Италианците са повече от чувствителни към храната си, но честно, кой може да ги обвини? Изглежда, всяка култура продължава да представя погрешно средиземноморската кухня с мазни, захаро-заредени и силно обработени бедни заместители, да не говорим за смешните италиански етикети, които съдържат някои от най-лошите опити на езика, който някога е виждал.
Можете да готвите, да популяризирате и продавате каквото искате; Просто не го наричайте италиански, когато явно не е така.
Италианската сода не се среща навсякъде в Италия, както твърдят много производители на уебсайтовете си. Според специалисти и тяхни проучвания , раждането на Съединените щати съвпадна с представянето на безалкохолни напитки - продукт, който вече е популярен в САЩ от началото на 1800-те. Така че защо Италия? Изглежда двама бизнесмени, Езилда и Риналдо Торе представили различни сиропи в САЩ около 1925 г. и се престорили, че са взети от автентични, написани на ръка италиански рецепти. Повече от вероятно, те са били вдъхновени от acqua e menta, италианска лятна напитка, приготвена чрез смесване на сироп от мента с изворна вода. Но това не е сода, нали? Aranciata, gassosa, cedrata и chinotto са някои от безалкохолните напитки в страната, така че опитайте тези вместо това.
Можете да готвите, да популяризирате и продавате каквото искате; Просто не го наричайте италиански, когато явно не е така.
10. Италианска Сода
Италианската сода не се среща навсякъде в Италия, както твърдят много производители на уебсайтовете си. Според специалисти и тяхни проучвания , раждането на Съединените щати съвпадна с представянето на безалкохолни напитки - продукт, който вече е популярен в САЩ от началото на 1800-те. Така че защо Италия? Изглежда двама бизнесмени, Езилда и Риналдо Торе представили различни сиропи в САЩ около 1925 г. и се престорили, че са взети от автентични, написани на ръка италиански рецепти. Повече от вероятно, те са били вдъхновени от acqua e menta, италианска лятна напитка, приготвена чрез смесване на сироп от мента с изворна вода. Но това не е сода, нали? Aranciata, gassosa, cedrata и chinotto са някои от безалкохолните напитки в страната, така че опитайте тези вместо това.
9. Италиански дресинг
Италианските дресинги са невероятно популярни в САЩ и Канада, но италианците имат свой собствен начин да подправят салата, начин привлечен от една стара поговорка на Александър Дюма от една от най-ранните и най-велики произведения от храна, , "the Grand Dictionnaire de Cuisine": "салатата се нуждае от преспа за масло, съдия за сол, нещастник за оцет и луд, който да ги смесва". И ние можехм да се съгласим.
Местните италианци не купуват бутилиран дресинг. Средиземноморската гастрономическа култура е свързана със свежи и здравословни съставки: проста храна, правилно подправена и приготвена със страст и грижа. Защо да добавите арсенал от захари, соли, мазнини, фалшиви вкусове, оцветители и съмнителни съставки, когато е толкова лесно да направите свой собствен дресинг?
Салатите често се сервират неподправени в Италия, но винаги ще намерите зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер на масата, за да подготвите микс, който отговаря на вашия личен вкус.
8.Чесново Хлебче
Френският хляб, намазан с масло и поръсен с чесън на прах, сол и сушени риган или босилек, не е италиански обичай, без значение колко продавачи казват обратното. Чесновия хляб е просто американската търговска версия на брускета класика.За да отпразнуват реколтата от маслини, италианските фермери изпичат на камината филийка селски хляб, разтриват я с чесън докато все още е гореща, след което поръсват с пресен зехтин от двете страни. Поръсват сол и брюшето е готово! Това е класическата рецепта, но вариациите са многобройни: bruschetta al pomodoro e basilico (с нарязани домати и прясно босилек); bruschetta ai peperoni (с чушки), bruschetta con melanzane (с патладжани) и т.н.
7. Пеперони /Италианска пица с пиле
Италианските пица с пиле и пеперони пица са две от многото вкусни разновидности на пицата, които абсолютно няма да намерите в Италия. Вие дори няма да намерите пеперони там, тъй като думата е просто версия на италианската дума peperoni(вид чушки). Пеперони (написано с двойно п) е изсушен на въздух пикантен салам. Ако поръчате пица пеперони в Италия, най-вероятно ще получите пица покрита със сладки пиперки.
Пиперони пица, както я познаваме е американско изобретение от 1919 г., когато италианско-американските ресторанти, пицарии и месарски магазини започнали да процъфтяват в Америка.
6. Макарони Примавера
Въпреки името си, пастата примавера не е от италиански произход. Ястието е създадено в началото на 70-те години в Le Cirque Ню Йорк, един от най-добрите ресторанти на международната художествена сцена.Всичко започнало през 1973 г., когато основателят на Le Cirque и Jean Vernges, класически обучен френски готвач и съосновател на Le Cirque, посетили художника Едуард Джибби и бил заинтригуван от сместа от зеленчуци и макаронени изделия. Вергнес обсъжда концепцията с колега френски готвач Жан Луис. Желанието на Вергнес било да използват пресни зеленчуци като аспержи, тиквички, гъби, домати и боб. Жан Луис се съгласил с това, но предложил да стане и по-френско, като добави грахови шушулки и сос от кремообразно масло. След това рецептата дала италиански обрат, като поднасяли пастата с босилек, борови ядки и пармезан.
5. Салата Цезар
Продължаващият дебат заобикаля тази вкусна салата. Едно нещо е сигурно, че не е италианска. Цезар Кардини и неговият брат Алесандро се преместват от Милано в Сан Диего след първата световна война и решават да открият ресторант в Тихуана, Мексико.Техният подпис, салата базирана на пармезан и крутони съвсем скоро станала много модерна сред холивудските знаменитости и по някакъв начин спечелила репутацията си като автентично италианско ястие.
4. Пиле пармезан
Пиле пармезан, въпреки италианското име, е американско както хот дог. Няма автентична италианска рецепта за комбиниране на тестени изделия с пилешко месо, и двете винаги се предлагат като различни курсове.Всъщност, до неотдавнашното нарастване на птицевъдството, пилешко месо рядко се яде в Италия. Според записки 1956 г. от италианския Национален съюз по пчеларство, средният италианец яде по-малко от 5 килограма птици годишно по това време.По този начин, много италиански имигранти имали малко опит с готвене на домашни птици, когато са пристигнали в Америка, така че кулинарните традиции били адаптирани към наличните съставки. В резултат на това патладжан пармезан - класическо италиански ястие - вдъхновило Пиле Пармезан.
3. Макарони със сирене
Установяването на произхода на това ястие е по-сложно, отколкото изглежда. Това е вкусно ястие, но не е италианско. Бешамел, майката на всички бели сосове и един от основните оръжия на френската кухня, е основата на класическата рецепта макарони със сирене. Някои твърдят, че мацерони, приготвени с различни сосове, е било много популярно ястие в Париж през 18 век. Последно проверихме, Франция не е Италия.Много блогъри погрешно проследяват произхода на макароните и сиренето в Италия, благодарение на рецептата от El Liber de Coquina, италианска книга за готвене от 13 век. Ястието, наречено De Lesanis, тези блогъри смятат за първото ястие от макарони със сирене, въпреки че се основава на слоеве от макаронени изделия, като например лазанята.Вярно е, че някои италиански ястия са технически само тестени изделия и сирене, но допълнителните съставки, както и начинът на подготвяне ги отличават от други подобни рецепти. За един италианец няма нищо по-лошо от препечени маслено тестени изделия, напоени в море от сметана и сирене.
2. Фетучини Алфредо
Ако планирате да посетите Италия и не можете да изчакате да ядете известния Fettuccine Alfredo, страхувам се, че имам лоша новина за вас. Fettuccine Alfredo, скариди Алфредо, пиле Алфредо или друго ястие, наречено Alfredo di Lelio, не съществува някъде в Италия, с изключение на едно място в Рим, което италианците всъщност не харесват.
Всичко започнало преди близо сто години в ресторант, собственост на Алфредо ди Лелио, чиято съпруга изпитвала някои проблеми по време на бременност, включително загуба на апетит. Не забравяйте, когато майка ви ви е дала пилешка супа или препечена филийка, когато сте имали разстроен стомах? Италианците ядат обикновена паста с малко масло и пармезан. Това е същото лекарство, което работило и за съпругата на Алфредо. Той не измислил рецептата; Той просто променил количеството на съставките, използвани в него. Ресторантьора добавил Fettuccine Alfredo в менюто, когато жена му се почувствала отново по-добре.Мери Пикфорд и Дъглас Феърбанкс са тези, които популяризират ястието в държавите. По-нататък обогатена с тежък крем, чесън и Господ знае какво още. Междувременно повечето италианци никога не са чували за Алфредо, а рецепти, които е нарекъл самият той, не представляват класическа италианска кухня.
1. Спагети болонезе
Няма нищо италианско в това ястие, нито за Болонезе.Пастата и класическият сос идват от две напълно различни култури. Емилия Романя, рай на любителите на храна е регион в Северна Италия. Нейната столица е Болоня. Болонезеният сос (ragù alla Bolognese) е типично емилиево ястие, но спагетите са южно италиански. Емилианците всъщност сервират рагу с талиатели, типично за региона.
Комбинирането на тези две неща в едно ястие, макар и очевидно доста продаваемо, е голямо не-не. Защо? Тъй като спагетите са твърде тънки за да държат богатия сос. Спагети Болонезе, дори не се сервира с класически сос от Болонезе, а по-скоро някаква променена версия, която се съчетава по-лесно със спагети. Най-автентичната рецепта за сос е тази, документирана от Accademia Italiana della Cucina и впоследствие регистрирана от търговската камара на Болоня. Официалната рецепта ограничава съставките до говеждо месо, панцета, моркови, стъбла от целина, лук, доматено пюре, бяло вино и мляко.
